EN
เครื่องลวกมันฝรั่งเป็นเครื่องมือสำคัญในการแปรรูปอาหาร โดยช่วยเตรียมมันฝรั่งสำหรับการใช้งานต่าง ๆ เช่น การแช่แข็งหรือการผลิตมันฝรั่งทอด กระบวนการลวกนั้นประกอบด้วยการนำมันฝรั่งไปปรุงในน้ำร้อนเป็นระยะเวลาสั้น ๆ แล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยรักษาความสด ความสดใส และรสชาติที่ดีของมันฝรั่งไว้ได้ LiGong เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในการผลิต เครื่องลวก ที่มีความน่าเชื่อถือและมีประสิทธิภาพสูง การใช้เครื่องเหล่านี้สามารถประหยัดเวลาและทำให้การทำงานง่ายขึ้นสำหรับโรงงานหรือครัวที่ดำเนินการแปรรูปมันฝรั่งเป็นจำนวนมาก
เมื่อใช้เครื่องลวกมันฝรั่ง มีสิ่งสำคัญบางประการที่ควรเข้าใจก่อน ข้อแรก คือ จำเป็นต้องทราบหลักการทำงานของเครื่องนั้น มันฝรั่งจะถูกใส่ลงในตะกร้าก่อน จากนั้นจึงนำตะกร้านั้นจุ่มลงในน้ำร้อน น้ำต้องถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ซึ่งโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 190°F (88°C) ความร้อนนี้ช่วยกำจัดแบคทีเรียและเอนไซม์ที่อาจทำให้มันฝรั่งเน่าเสียได้ หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ตะกร้าจะถูกดึงออก และมันฝรั่งจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแข็ง กระบวนการนี้เรียกว่า “การช็อก” (shocking) ซึ่งจะหยุดกระบวนการปรุงอาหารลง และช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเละนิ่ม