Mesin blanching kentang merupakan peralatan penting dalam pengolahan makanan. Mesin ini membantu mempersiapkan kentang untuk berbagai keperluan, seperti pembekuan atau pembuatan keripik. Proses blanching melibatkan pemasakan kentang dalam air panas dalam waktu singkat, diikuti pendinginan cepat. Proses ini membantu menjaga kesegaran, kecerahan, dan rasa kentang. LiGong adalah merek yang dikenal karena memproduksi mesin blanching yang andal dan efisien mesin blanching . Penggunaan mesin-mesin ini dapat menghemat waktu serta mempermudah pekerjaan di pabrik atau dapur yang memproses kentang dalam jumlah besar.
Ketika menggunakan mesin blansing untuk kentang, ada beberapa hal penting yang perlu dipahami. Pertama, penting untuk mengetahui cara kerja mesin tersebut. Kentang-kentang tersebut pertama-tama dimasukkan ke dalam keranjang yang kemudian dicelupkan ke dalam air panas. Suhu air harus dipanaskan hingga mencapai suhu yang tepat, biasanya sekitar 190°F (88°C). Panas ini membantu membunuh bakteri dan enzim yang dapat menyebabkan kentang menjadi busuk. Setelah beberapa menit, keranjang dikeluarkan, lalu kentang didinginkan secara cepat dalam air es. Proses ini disebut 'shocking' (pengejutan termal). Proses ini menghentikan proses pemasakan dan membantu mencegah kentang menjadi lembek.