Mesin blanching untuk kentang merupakan alat penting dalam pemprosesan makanan. Mesin ini membantu menyediakan kentang untuk pelbagai kegunaan, seperti pembekuan atau pembuatan keripik. Proses blanching melibatkan memasak kentang dalam air panas untuk jangka masa singkat, diikuti dengan penyejukan pantas. Langkah ini membantu mengekalkan kesegaran, kecerahan, dan rasa kentang. LiGong adalah jenama yang dikenali kerana menghasilkan mesin blanching yang boleh dipercayai dan cekap mesin blanching Menggunakan mesin-mesin ini dapat menjimatkan masa dan memudahkan kerja di kilang-kilang atau dapur-dapur yang memproses banyak kentang.
Apabila menggunakan mesin blansing untuk kentang, terdapat beberapa perkara utama yang perlu difahami. Pertama, penting untuk mengetahui cara mesin ini beroperasi. Kentang-kentang tersebut terlebih dahulu dimasukkan ke dalam bakul yang kemudiannya direndam ke dalam air panas. Suhu air mesti dipanaskan kepada suhu yang sesuai, biasanya sekitar 190°F (88°C). Habuan haba ini membantu membunuh sebarang bakteria dan enzim yang boleh menyebabkan kentang rosak. Selepas beberapa minit, bakul dikeluarkan dan kentang disejukkan dengan cepat dalam air ais. Proses ini dikenali sebagai 'shocking'. Ia menghentikan proses pemasakan dan membantu mengekalkan tekstur kentang supaya tidak menjadi lembut atau hancur.