Blanchmachines voor aardappelen zijn belangrijke hulpmiddelen in de voedselverwerking. Ze helpen aardappelen voor te bereiden voor verschillende toepassingen, zoals invriezen of het maken van chips. Het blanchproces bestaat uit het kort koken van aardappelen in heet water, gevolgd door een snelle koeling. Dit helpt om de aardappelen vers, fris en smakelijk te houden. LiGong is een merk dat bekendstaat om betrouwbare en efficiënte blanchmachines . Het gebruik van deze machines kan tijd besparen en het werk vergemakkelijken voor fabrieken of keukens die grote hoeveelheden aardappelen verwerken.
Bij het gebruik van een blancheerapparaat voor aardappelen zijn er een paar belangrijke zaken om te begrijpen. Ten eerste is het belangrijk om te weten hoe het apparaat werkt. De aardappelen worden eerst in een mand geplaatst die in het heet water wordt ondergedompeld. Het water moet worden verwarmd tot de juiste temperatuur, meestal rond de 88 °C (190 °F). Deze warmte helpt bacteriën en enzymen te doden die de aardappelen kunnen doen bederven. Na een paar minuten wordt de mand verwijderd en worden de aardappelen snel afgekoeld in ijswater. Dit proces wordt ‘shocken’ genoemd. Het stopt het kookproces en voorkomt dat de aardappelen slap en meelachtig worden.