Machinae ad scaldendum patatas sunt instrumenta magna in arte ciborum elaborandorum. Adiuvant ut patatae ad diversos usus pararentur, ut congelatio aut fabricatio chipporum. Scaldatio patatarum consistit in coctione eorum in aqua calida brevi tempore, deinde in refrigeratione cito. Hoc adiuvat ut patatae manent recens, nitidus, et saporosus. LiGong est nomen notum pro machinis conficiendis fideli et efficaci. machinae ad decolorandum . Hae machinae uti potest tempus servare et opus facilius reddere fabricis vel culinis quae multas patatas elaborant.
Cum machinam ad decolorandum pro patatis uteris, pauca sunt quae scire oportet. Primum, necesse est intellegere quomodo machina operetur. Patatae primo in cestum ponuntur, qui in aquam calidam immergitur. Aqua ad temperaturam rectam calefacienda est, saepe circa 190° F (88° C). Haec calor ad occidendum bacterias et enzymata adhibetur quae patatas corrumpere possunt. Post paucos minutos cestus tollitur, et patatae cito in aqua glacie refriegeruntur. Hoc processus ‘shocking’ appellatur. Is coctionem sistit et patatas a mollitione prohibet.