دستگاههای سفیدکردن سیبزمینی ابزارهای مهمی در فرآوری مواد غذایی هستند. این دستگاهها به آمادهسازی سیبزمینی برای کاربردهای مختلف، مانند انجماد یا تولید چیپس کمک میکنند. فرآیند سفیدکردن شامل پخت سیبزمینی در آب داغ برای مدت کوتاهی و سپس خنککردن سریع آن است. این فرآیند به حفظ تازگی، درخشندگی و طعم خوب سیبزمینی کمک میکند. لیگونگ برندی است که به دلیل تولید دستگاههای سفیدکردن قابل اعتماد و کارآمد شناخته میشود. دستگاههای سفیدکردن . استفاده از این دستگاهها میتواند زمان را ذخیره کند و کار را برای کارخانهها یا آشپزخانههایی که حجم زیادی سیبزمینی را فرآوری میکنند، آسانتر نماید.
هنگام استفاده از دستگاه بلانچینگ برای سیبزمینی، چند نکته کلیدی وجود دارد که باید درک شوند. اول اینکه، لازم است نحوه عملکرد دستگاه را بدانید. سیبزمینیها ابتدا در سبدی قرار میگیرند که به آب داغ وارد میشود. دمای آب باید به دمای مناسبی (معمولاً حدود ۸۸ درجه سانتیگراد یا ۱۹۰ درجه فارنهایت) برسد. این گرما به از بین بردن باکتریها و آنزیمهایی کمک میکند که موجب فساد سیبزمینی میشوند. پس از چند دقیقه، سبد خارج میشود و سیبزمینیها بهسرعت در آب یخ خنک میشوند. این فرآیند «شاک کردن» نامیده میشود. این کار فرآیند پخت را متوقف میکند و از نرم و خمیری شدن سیبزمینی جلوگیری میکند.