Ang blanching ay isang proseso sa pagluluto na tumutulong upang panatilihin ang pagkain na sariwa at may kulay. Upang gawin ito nang tama, kailangan mo ng tamang kagamitan. Sa LiGong, alam namin kung gaano kahalaga ang magkaroon ng mabubuting kasangkapan para sa blanching. Kung ikaw ay isang restawran o tagapamahagi ng pagkain, ang pagkakaroon ng tamang kasangkapan ay nagdudulot ng malaking pagkakaiba. Ang blanching ay kinabibilangan ng maikling pagbubuga ng pagkain at pagkatapos ay agad na pagpapalamig nito. Ang prosesong ito ay tumutulong na mapanatili ang lasa, kulay, at nutrisyon ng pagkain. Upang gawin itong mas madali, kailangan mo ng mga kawali, basket, at sistema ng pagpapalamig. Tingnan natin ang mga pinakamahusay na opsyon para sa kagamitan sa blanching.
Para sa mga tagapagbili ng buong-buo, ang pagpili ng tamang kagamitan para sa blanching ay maaaring mahirap ngunit napakahalaga. Hindi lang ito tungkol sa pagbubuga ng tubig; kailangan din nito ng kahusayan at kalidad. Una, hanapin ang malalaking kawali na kayang magkasya ng maraming pagkain nang sabay-sabay. Dapat gawa ang mga kawaleng ito sa matitibay na materyales, tulad ng stainless steel, upang tumagal nang matagal. Pangalawa, isaalang-alang ang paggamit ng mga basket na kasya sa loob ng mga kawali. Ang paggamit ng mga basket ay nakakatulong upang madaling iluwa ang pagkain mula sa kumukulong tubig. Sa ganitong paraan, hindi mo kailangang ipasok ang iyong mga kamay, na maaaring mapanganib. Siguraduhin din na ang mga basket ay may mabuting drainage, upang walang sobrang tubig na mananatili sa pagkain. Pagkatapos ng pagbubuga, ang susunod na hakbang ay ang pagpapalamig ng pagkain. Ang ice baths ay mahusay para dito. Isang malaki at matibay na lalagyan na puno ng yelo at tubig ang kailangan. Mabilis nitong pinapalamig ang pagkain, na nagpapanatili ng kahirapang sariwa. Ilan sa mga tagapagbili ay naghahanap ng mga makina na kaya nang pagsamahin ang mga prosesong ito. Halimbawa, isang bLANCHING MACHINE maaring pakuluan at palamigin ang pagkain nang sabay-sabay. Ito ay nagse-save ng oras at nakakatulong sa malalaking kantidad ng pagkain. Sa wakas, huwag kalimutang isipin ang mga tampok para sa kaligtasan! Ang magandang kagamitan ay dapat may mga hawakan na nananatiling cool at mga ibabaw na hindi madulas. Sa pamamagitan ng pagtuon sa mga aspetong ito, maaari mong mahanap ang tamang kagamitan para sa blanching ayon sa mga pangangailangan ng iyong negosyo.